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Caldo gallego

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Receta deCaldo gallego

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Receta enviada por ajioli
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Descripción de la receta Caldo gallego

Caldo de alubias con patatas, repollo, jamón, carne de cerdo, chorizo, etc. Más que un caldo de sopa, un potaje completo.

Recetas de Sopas y cremas » Sopas con fideos, patata o arroz

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 15 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 22 Feberro de 2007

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Caldo gallego?

  • 250 gr de alubias blancas
  • 400 gr de patatas
  • 1 repollo pequeño
  • 2 huesos de jamón
  • 100 gr de tocino
  • 1/2 kg de costillas de cerdo
  • 2 huesos de caña y rodilla
  • 150 gr de chorizo
  • Sal

¿Cómo se prepara Caldo gallego?


La noche anterior de empezar a cocinar el caldo gallego como tal, meteremos las alubias en agua y las tendremos en remojo durante al menos 10 horas-

Por otro lado, el repollo lo cortamos fino, las patatas las pelamos y las troceamos. Y lo reservamos todo para empezar a cocer el caldo.

Lo primero que hacemos es hervir las alubias con los huesos de caña y rodilla, el tocino y las costillas muy lentamente en una cacerola grande, hasta que las alubias estén casi blandas. Tendremos que espumar el caldo varias veces para purificarlo.

A continuación, agregamos el repollo, las patatas, el chorizo y una pizca de sal, y dejamos que hierva hasta que las patatas estén casi deshechas. En ese momento, ya podremos decir que tenemos hecho nuestro caldo gallego casero.

En función del grado de espesor que deseemos en el caldo gallego, podemos echar más o menos agua para la cocción. Y ya está. Queda muy sabroso y cuando se toma calentito es idóneo para combatir el frío.

Foto orientativa obtenida de la web: "pension-casamanolo".

La receta Caldo gallego tiene 1 comentarios

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Avatar de maya maya

Benditos caldos y sopas cuando hace muho frío. Besitos y gracias por esta receta. Caldo gallego. maya el 05-05-2010

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