Caldo gallego

Receta de caldo gallego

Este caldo gallego es un caldo de alubias con patatas, repollo, jamón, carne de cerdo, chorizo... Vamos, que más que un caldo de sopa ¡es un potaje completo!

Ingredientes para preparar caldo gallego

  • 250 gr. de alubias blancas
  • 400 gr. de patatas
  • 1 repollo pequeño
  • 2 huesos de jamón
  • 100 gr. de tocino
  • 1/2 kg. de costillas de cerdo
  • 2 huesos de caña y rodilla
  • 150 gr. de chorizo
  • Sal

¿Cómo preparar caldo gallego?

  • La noche anterior de empezar a cocinar la receta de caldo gallego como tal, meteremos las alubias en agua y las tendremos en remojo durante al menos 10 horas.
  • Por otro lado, el repollo lo cortamos fino, las patatas las pelamos y las troceamos y lo reservamos todo para empezar a cocer el caldo gallego.
  • Lo primero que hacemos es hervir las alubias con los huesos de caña y rodilla, el tocino y las costillas muy lentamente en una cacerola grande, hasta que las alubias estén casi blandas. Tendremos que espumar lo que será nuestro caldo gallego varias veces para purificarlo.
  • A continuación, agregamos el repollo, las patatas, el chorizo y una pizca de sal, y dejamos que hierva hasta que las patatas estén casi deshechas. En ese momento, ya podremos decir que tenemos hecho nuestro caldo gallego.
  • En función del grado de espesor que deseemos en el caldo gallego, podemos echar más o menos agua para la cocción. Y ya está. Queda muy sabroso y cuando se toma calentito es idóneo para combatir el frío.
  • Foto orientativa: juantiagues

Comentarios sobre caldo gallego

  • Benditos caldos y sopas cuando hace muho frío. Besitos y gracias por esta receta.

    Comentario de angy el 05-05-2010