Caldo gallego

Un caldo de alubias con patatas, repollo, jamón, carne de cerdo, chorizo... Vamos, que más que un caldo de sopa ¡es un potaje completo y bien nutritivo!

Receta de caldo gallego

Ingredientes para preparar caldo gallego

  • 250 gr. de alubias blancas
  • 400 gr. de patatas
  • 1 repollo pequeño
  • 2 huesos de jamón
  • 100 gr. de tocino
  • 1/2 kg. de costillas de cerdo
  • 2 huesos de caña y rodilla
  • 150 gr. de chorizo
  • Sal

¿Cómo preparar caldo gallego?

  • La noche anterior de empezar a hacer el caldo gallego como tal, meteremos las alubias en agua y las tendremos en remojo durante al menos 12 horas.
  • Llegado el momento de la verdad, el repollo lo cortaremos fino, las patatas las pelamos y las troceamos y lo reservamos todo.
  • Lo primero que hacemos es hervir las alubias con los huesos de caña y rodilla, el tocino y las costillas muy lentamente en una cacerola grande, hasta que estén casi blandas. Tendremos que espumar varias veces para purificar el caldo.
  • A continuación, agregamos el repollo, las patatas, el chorizo y una pizca de sal, y dejamos que hierva hasta que las patatas estén casi deshechas. En ese momento, ya podremos decir que tenemos hecho nuestro caldo gallego listo.
  • En función del grado de espesor que deseemos en el caldo gallego, podemos echar más o menos agua para la cocción. Y ya está. Queda muy sabroso y cuando se toma calentito, es idóneo para combatir el frío.
  • Foto orientativa: juantiagues

Comentarios sobre caldo gallego

  • Benditos caldos y sopas cuando hace muho frío. Besitos y gracias por esta receta.

    Comentario de angy el 05-05-2010